Cariamanga
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LEYENDAS Y MITOS

La ciudad encantada

Cuentan que al pie del cerro Ahuaca, había una ciudad con grandes riquezas en oro, templos, tesoros y otros objetos elaborados por la tribu de los Calvas, un cierto día cuando se acercaba la invasión de los incas, el jefe ordenó a su hechicero que convirtiera a la ciudad en piedras para evitar que los enemigos del sur se llevaran las cosas de su dioses. Cuando se supo que el ejercito de los incas estaba invadiendo en poblados cercanos, el hechicero usando las palabras cabalisticas, la mezcla de aguas de montes y la invocación a los dioses con gritos de imploración enpezó el ritual, poco a poco se acercaba una nube negra que cubrió lentamente el poblado, todo quedaba convertido en rocas unas más grandes que otras y así al otro día cuando apareció nuevamente el sol al llegar los incas al poblado de los calvas, todo había desaparecido ni siquiera restos de paja ni barro encontraron, en el camino tan sólo hallaron restos de tiestos que se quedaron.Desde aquel tiempo pasa inerte y dormida una población que guarda los secretos de nuestros antepasados. Se dice que en tiempo de Semana Santa cuando alguien ve arder llamas en el lugar no esperan de mucho para ir en busca del tesoro, cuando llegan al lugar algunos han visto una choza con un trapiche y los bueyes de oro, y cuando intentan cogerse un poco de oro, al toparlo quedan encantados y desaparecen para siempre.

 

La mujer del higuerón

Cuando apenas Cariamanga tenia de dos a tres calles a su alrededor había una telaraña de quebradas que permitían el desarrollo de una espesa vegetación en especial plantas de sauce, nogal, higuerón, lumos, sacos, arabiscos, cedro y chirimoyos. casi siempre estaban los higuerones al pie de las quebradas, su copa frondosa la aprovechaba la gente para descansar y sombrear cuando pasaba por su lado mientras se proveían de agua de la quebrada, cuentan que este árbol era en la noche el refugio del diablo, de duendes y de mujeres bellas que atraían a los hombres borrachosos y mancebos.

Un cierto día un hombre impaciente y preocupado porque su esposa se había enterado que tenía una amante, junto a unos amigos había tomado trago tapetusa (aguardiente hecho en alambique y fermentado con amoniaco) cuando se hizo la noche y cansado de tanto licor decidió ir a ver a su amante. A mitad de camino y junto a un higuerón lo esperaba una hermosa mujer con su cabellera como una trigal de oro, sus ojos color cielo y una sonrisa que lo conquisto apenas la vio, el temblando sin poder casi `pararse se acercó y cayó a sus brazos, ella floraba en el aire lo tomo en sus brazos y le penetro sus largas uñas en el rostro ,brazos, pecho y espalda y lo arrastro al higuerón, ahí lo golpeó y lo lanzó al piso y al rato el hombre botaba espuma entre convulsión y convulsión. Al siguiente día su esposa lo buscaba y al final lo encontraron unos cien metros ms lejos del higuerón, la mujer lo había arrastrado porque sus piernas estaban lastimadas y su ropa destrozada, así el hombre dejo a su amante y jamás volvió a vivir en mala vida.

 

El Ángel del Ahuaca

Cuando  la tribu de los calvas aún vivían en lo que ahora es trigopamba buscaban los más bellos lugares para hacer sus rituales y sacrificios religiosos. Muy cerca estaba imponente y majestuoso el cerro Ahuaca, su altitud reflejaba la imponencia y fortaleza natural que se dirigía día a día como un obelisco en dirección al cielo. Cuentan que esta roca crecía cada año  con tanta velocidad que los jefes de la tribu pensaban conquistar el cielo cuando la roca haya crecido lo suficiente. Cada año los aborígenes sacrificaban borregos y su sangre la depositaban en ollas de barro para dejarlas en las cuevas del cerro como una muestra de gratitud por darles el camino para llegar al lugar sagrado. Cuando los dioses se enteraron de las pretensiones de los calvas, enviaron a un ángel gigante para que corte la punta del cerro. Cuentan que un día apareció sobre el cerro Ahuaca una nube blanca que poco a poco lo cubrió,  al rato apareció una luz muy brillante y como un destello apareció un Ángel gigante que empezó a dar vueltas sobre el obelisco de roca maciza, sacó de  su espalda una espada y con fortaleza lanzó un corte sobre la punta del cerro Ahuaca, al rato con un fuerte estruendo cayó al piso un pedazo de roca y empezó a rodar hasta llegar al  sitio Chaquisca, ahí se atrancó y se quedó para siempre.

 

La guerra de los gentiles

El sector sur del Ecuador está formado por roca volcánica, sus caprichosas formas de papel arruado han inspirado a nuestros antepasados para ubicar sus asentamientos humanos junto a rocas majestuosas como el Ahuaca ubicado junto a Cariamanga y el Colambo ubicado junto a Gonzanamá. Cuentan que estas hermosas montañas estaban cuidadas por gentiles, unos hombres gigantes de gran estructura muscular y de una inigualable fuerza. Estas personas eran las encargadas de proteger estas fortalezas naturales, cada uno de los guardianes , mantenían en sus manos  una onda en señal de alerta, estaba confeccionada con pieles de dinosaurio y sujeta a dos grandes bejucos. Sobre el cuero curtido descansaba una bola de roca azul en forma de bola. Cuentan que cuando el cerro Ahuaca empezó a crecer el gentil del Colambo un cierto día decidió detener el crecimiento de la majestuosa roca y en horas de la tarde lanzó una inmensa piedra y con precisión hizo bolar la punta del cerro, enojado el gentil del Ahuaca por la invasión, hizo lo mismo y entre rugido de los volcanes activos no se volvieron hablar hasta cuando la muerte los asecho. Ya en el más halla se volviron a encontrar reconocieron sus errores y vivieron toda una eternidad en paz.

 

El duende.

Se lo describe como un personaje de pequeña estatura con un sombrero grande, cabello color rubio, que les sale unas veces a los niños y niñas que se quedan jugando sin ir a la escuela y, otras veces a los hombres y mujeres, esto ocurre cerca de las seis de la tarde. Leer más...

 

Los Gagones

Cuando no había el alumbrado público en Cariamanga y en los barrios, las familias usaban el mechero de kerosene en caso de salir en horas de la noche por alguna emergencia. En otros casos solo se escuchaba los galopes de los caballos y uno que otro estornudo, las puertas rugían por falta de aceite en las bisagras, cuando ya eran las once de la noche ya casi todos dormidos, recién entonces el hombre abandonaba su hogar para ir en busca de su amante casada también, en algunos casos era su propia comadre. cuando estaban unidos íntimamente dicen que sus espíritus salían como un castigo de dios a vagar las calles, y al rato se transformaban en gagones unos animales en forma de gato pero de mayor tamaño, estos animales permanecían pegados corriendo por las calles emitiendo sonidos terroríficos como señal del pecado así la población salía a la calle en busca de estos animales para cortarles una oreja y los dedos de las patas ya que al otro día las personas amancebadas amanecían con los cortes y se enterarían de quienes están viviendo en mala vida Finalmente cortados los gagones corrían hasta despegarse y esconderse en sus casas de vergüenza.

 

COSTUMBRES Y TRADICIONES

Cariamanga como cada rincón de la provincia de Loja, tiene en sus entrañas, una exquisita variedad de tradiciones y costumbres que la convierten en un atractivo de primera. Pero tiene algo especial, su gente con un carisma extraordinario, que la hace más acogedora y hospitalaria.

LIDIA DE GALLOS

Entre la variedad de fiestas religiosas siempre se destaca en la programación la lidia de gallos, cada aficionado después de haber entrenado a cada ejemplar llega al coliseo o simplemente a la sombra de un árbol y con mucha concentración pesa su gallo , luego lo cotejan es decir comparan el tamaño y estructura muscular, y una vez decidida la pelea, se calzan los gallos o sea se colocan las espuelas y se pone los gallos al centro de la cancha, se activa el reloj y empieza la pelea.

 

 

ORDEÑA DE LAS CHIVAS O CABRAS

Cuando se pierde el sol en cada tarde, la gente reune las cabras o chivas en un corral o ellas por su instinto se acercan a los corredores de las casas de bareque, al amencer del siguiente día se separan las crias y con prolijidad se extrae la leche de las tetas con permanenetes contracciones de la mano del ordeñador.

 

DOMINGO DE RAMOS

Todos los años cuando se participa de la semana Santa, el DOMINGO DE RAMOS es un día en donde los católicos se reunen para recordar la caminata de Jesús. Para este acontecimiento las personas adquieren las "PALMAS" plantas que con tiempo las buscan en los páramos y pajonales de la cordillera. Una vez bendecidas las palmeras son guardadas para quemarlas cuando se produzcan tempestades, plagas o cualquier mal. Esta práctica ha ocasionado paulatinamente la desaparición de esta planta, por lo que en la actualidad se esta orientando a la comunidad de no compre para poder conservarla

 

LA TUZA (CORTE DE PELO)

El origen de esta costumbre se halla en un versículo del Deuteronomio que compara al hombre con un árbol" Así como las frutas de árboles nuevos, de acuerdo con la ley sagrada, no pueden ser cosechados durante los tres primeros años de floración, tampoco puede cortarse el pelo a los niños pequeños, en especial varones, durante los tres primeros años de vida".En Medio oriente en Meron se llama jalaká (o corte de pelo ) , en el Imperio Inca se llamaba El rutuchiku , y en el sector rural del cantón Calvas Ecuador se llama TUZA, aunque en la actualidad se esta perdiendo. Cuando un niño ha alcanzado generalmente los tres años, los padres buscan un familiar o amigo para que realice la tuza o el primer corte de pelo, Este acontecimiento es una fiesta especial en donde los padres invitan también a los vecinos, en la noche los padres le hacen a su hijo infinidad de trenzas en todo el cabello y de igual manera preparan el seco de chivo, el estofado de gallina criolla y el sabroso guarapo fermentado de unos 15 dias. El en Día de la Tuza, el padrino que ha sido escogido para que realice el corte de la primera trensa se acerca y presenta un regalo al niño y luego le corta una trenza y se toma un baso de guarapo o de punta (trago de caña), luego hacen lo mismo los invitados, deviendo dejar un regalo.Más tarde se enciende la fiesta con el baile y la buena comida.

 

VESTUARIO TÍPICO DE LA MUJER DE AHUACA

En la historia del Cantón Calvas y espeficifamente de Cariamanga, se habla mucho sobre los Calvas que habitaron en las planicies del barrio Trigopamba, desde aqui se desplazaban al cerro Ahuaca a sepultar los muertos y asi se fue formando el barrio Ahuaca del Carmen en donde tambien influyo la llegada de los españoles.

Este Barrio uno de los que aún perpetúa la manera original de vestirse, su dialecto y comidas que hacen de su gente un orgullo del cantón Calvas. es un barrio rico en tradiciones:

 

AHUAQUEÑA TEJIENDO UNA JERGA CON HILO DE BORREGO

Como queriendo peremnizar las costubres y tradiciones, la señora Ervida Masache, una habitante del barrio Ahuaca del Carmen, se pone cómoda para tejer una jerga (pieza tejida con hilo de borrego que sirve para colocarla sobre las sillas para que descansen las personas que llegan de visita). Usa como soporte, la pilastra de su casa de bareque(paredes construidas con palos sujetos con cabuya y luego revestidas de barro con paja), también al otro extremo hay un palo de chirimoyo y sobre su cintura soporta la tensión del tejido. Se pone cómoda sobre una jerga que coloca en el suelo y todo listo para el tejido. A continuación detallaremos paso a paso el proceso de tejer.

Una vez seleccionada la lana de borrego se la coloca sobre un madero (huango) y se la sujeta con el mismo hilo, luego la artesana procede a abrir la lana hasta formar una que otra hebra.

Un madero de 20 a 25 centímetros de largo y una cáscara de naranja colocada en uno de los extremos(antes usaban un pedaso de hueso llamado tortero) forma el USO, en esta pieza se enriedan las hebras de hilo que se desprenden del guango. Los movimientos rotatorios del uso hacen que poco a poco se vaya formando el hilo

Los vecinos ayudan con estusiasmo a contruir el telar rudimentario para ver la obra que realizará doña Ervida, usan las sogas, cabuyas, palos y asi en poco rato le dan la forma. Una cinta elaborada en el mismo telar es usada para colocarsela la artesana en su cintura y asi templar los hijos que se tejen

Esta pieza es colocada con destreza en la cintura de la artesana y luego la adecua a un madero especial en el cual se colocaran los hilos para empezar a tejer.

La CALLHUA es una tira de madera que se coloca en medio del tejido y sirve para con golpes dirigidos hacia el cuerpo de la artesana apretar poco a poco cada uno de los hilos que se cruzan.

Aqui espieza la etapa propiamente dicha del tejido, aqui esta el buen gusto de entrelazar los hilos , de combinarlos, de hacer derroche de creación artesanal. Entre movimientos y apretones aparaece un nuevo objeto, una jerga, una alforja(bolsico), una cobija, etc.

Pero el articulo era del traje tipico, es que recien empieza, para tejer siempre la artesana se coloca su bayeta (falda tejida con hilo pintado de rojo con vegetales) una blusa de lienso blanco con bordados o de tela floriada, sujeta a estas piezas una faja tejida de variados y vistosos colores. Sobre su cuello lleva collares de perlas de la serrania, y con orgullo luce unos hermosos aretes de oro puro, llamados dormilonas, sobre su cabeza lleva un hermosos sombrero de concha y en ocasiones se coloca el de su esposo..Pero lo singular es que ella siempre luce sus trensas adornadas con vistosas telas multicolor. En fin este es el traje tipico que pone de diferencia con otros su delicado chal guadalupano siempre de color blanco con pintas negras y en otras ocasiones de vistosos colores.

EL BAILE DE LOS ANGELITOS:

Ya casi extinguida, aún perdura en los rincones más apartados del cantón Calvas el tradicional baile de los angelitos. Cuando un niño no mayor de siete años fallece por cualquier causa, sus padres o familiares lo visten de blanco y lo colocan en un féretro de color blanco adornado con encajes telas y flores. En oras de la noche, uno a uno de los invitados llegan a participar del acompañamiento del difunto, unos llevan pan, arroz, yucas y gallinas para entregarlos a los dueños de casa y otros botellas de trago o guarapo para compartir con los asistentes. La gente una vez reunida y después de rezar el rosario comenta de las características del fallecido(a) .. era aparecido a la mama, tenia los churos del papa, y al calor de los tragos la gente empieza a bailar en homenaje al fallecimiento del niño en señal de alegría porque está gozando l de las bondades del cielo eterno junto a Dios por haber muerto sin pecado mortal, esta fiesta dura hasta el amanecer.

EL VELORIO DE LOS DIFUNTOS:

Cuando fallece una persona adulta, se realiza el velorio que consiste en velarlo con cirios toda la noche y rezar varias veces el rosario. Todas las personas que llegan a acompañar, llevan alimentos (fideos, yuca gallina, arroz, pan...). Después del entierro los familiares invitan a las personas presentes a una comida como muestra de gratitud y en algunos casos se quedan tomando unos tragos. Después de dos días, se realiza una novena de nueve días, en cuya novena asisten los moradores del barrio, en ella se reza el rosario y se le pide a Dios por el alma del difunto y todas las noches los familiares del fallecido dan café con pan a toda la gente que asiste  a la novena, Terminados los nueve días como muestra de gratitud los familiares ofrecen una merienda a todos los asistentes. En esta merienda sobresale la abundancia en el plato, seco de chivo, seco de gallina, y seco de chancho acompañado de yuca, camote arroz ensaladas, en fin es un plato bien puesto que por costumbre, lo que no avanzan a comer lo llevan en funda a sus casas para calentarlo en el desayuno.

LOS LAVATORIOS:

Cuando una persona adulta fallece se la traslada al cementerio para sepultarla, los asistentes oran hasta que cubren de tierra el féretro y luego son invitados a un almuerzo en muestra de agradecimiento. Horas más tarde o al siguiente día, los familiares recogen la ropa del fallecido: sábanas, cobijas y prendas de vestir y se trasladan al rio, quebrada o posa más cercana a realizar el lavatorio de la ropa. Esta tradición de lavar la ropa es con la finalidad de eliminar la enfermedad que acabo con la persona fallecida.

LAS MINGAS

Desde la colonia se mantiene el espíritu de colaboración de manera especial en el sector rural. Las mingas es una muestra de integración, solidaridad y participación para un bien común, Las carreras actuales que unen a Cariamanga con otras ciudades fueron hechas a base de mingas a igual que los caminos del sector rural. Es una actividad en la que participan los moradores de un barrio, los padres de familia de una escuela, los integrantes de una institución etc., para realizar un trabajo en el que cada persona da su fuerza de trabajo. En el sector rural cuando se hacen mingas mientras los hombres dan su fuerza de trabajo, las mujeres participan haciendo la comida para los trabajadores y se da de ves en cuando guarapo maduro para refrescar y dar calorías.

FIESTA DE LAS CRUCES:

La celebración de fiestas de santa cruz el 3 de mayo: la cual consiste en adornar la cruz existente en la comunidad y concentrarse toda la población, realizar ventas, rezar el santo rosario y tomar unos tragos de aguardiente. En la ciudad de Cariamanga se celebra esta festividad en la cumbre del cerro Ahuaca, que sube una gran capacidad de personas para participar de la Santa eucaristía.

LOS MATRIMONIOS:

Cuando alguna persona contrae matrimonio con otra, Los padres de la novia acostumbran a ofrecer una fiesta de recepción en su casa a los novios, padrinos, testigos, familiares y amigos. La fiesta inicia con el traslado de la novia desde su casa a la iglesia en unos casos lo hacen a caballo y si hay recursos en carro. Una vez terminada la ceremonia la gente se apresura a salir de la iglesia y ubicarse en la puerta para cuando salgan los novios poder lanzar arroz como una manifestación de los deseos de prosperidad y amor eterno.


Los primeros en llegar a la casa de la novia son los padres, padrinos, familiares y amigos quienes se ubican a la llegada de la casa para esperar a los novios. A la entrada de la casa y bien adornados están algunos arcos elaborados con guadua o carrizo revestidos de telas blancas y adornados con frutas del lugar, Cuando llegan los nuevos esposos al lugar de la fiesta, al pasar por el arco pasan cogiendo las frutas de su preferencia y luego ingresan todos los invitados. y se ubican en un lugar preferido para participar de la programación. Al poco rato los novios entregan a los presentes botellas con guarapo u otro licor para compartirlo con los presentes. Durante toda la noche los esposos y familiares se esmeran en prestar atención a los padrinos como muestra de gratitud por compartir estos momentos especiales en su vida, muestra de ello es que en el momento de la merienda los nuevos esposos entregan a sus padrinos una gallina hornada a cada uno de ellos y deben terminarla de servirse en la misma noche y luego continúa el baile hasta el amanecer

HORNOS DE TIERRA:

Los hornos de tierra son elaborados ya sea escavando en alguna loma o también elaborándolos con una tierra arcillosa mezclada con paja y ladrillo. Un horno de tierra es elaborado así: se va poniendo un ladrillo sobre otro y para fusionar un ladrillo con otro   se utiliza la tierra arcillosa mezclada con paja y para que sea pegajosa lo añadimos agua, para dar forma a la parte superior del horno se recurre a ala tierra arcillosa y ala punta se deja un agujero y también ala parte de la mitad se deja una como puerta. Estos hornos son usados aun para la elaboración de los exquisitos bizcochuelos de chuno, las tortillas de maíz, el pan regalado, para los hornados de gallina criolla o de chancho.

EL ENTEJE:

Empieza en horas tempranas del día, llegan vecinos familiares y un maestro para colaborar en la colocación de las tejas de una nueva casa. Por lo general cada familia lleva o obsequiar a los dueños de la casa nueva, pan, arroz, pescado seco, azúcar y el licor del lugar. Una vez colocados los carrizos amarrados con cabuya se inicia la colocación de las tejas, para augurarlas unas con otras y para que no se muevan con el viento son unidas con una mezcla de barro y paja seca, así se evita que cuando llueva pueda pasar el agua. Una vez terminada la jornada de la colocación de la teja, los dueños de la casa ofrecen la comelona compuesta de seco de chivo o de res y si hay recursos de gallina y finalmente es el baile y acompañado del licor del lugar.

DESGRANADO DEL MAÍZ:

Luego de realizar la cosecha se almacena el maíz en un lugar adecuado es decir en un cuarto en donde no entren factores que dañen la calidad del maíz. Para desgranar el maíz se construye una cama de palos con la finalidad de evitar que el maíz se esparza por cualquier lugar. Para hacer esta herramienta se abren cuatro huecos en el suelo y se coloca un horcón (palos con una abertura   en V) en  cada uno de ellos a una misma distancia, Se pone una vara entre horcón y horcón y se las sujeta con cabuya. Una vez hecha la estructura se colocan varas de manera vertical asegurándolas con cabuya en la vara que está entre los horcones, se debe evitar dejar espacios entre las varas para evitar que se salga el maíz cuando se empiece a desgranar. Para evitar que se salga el maíz por los espacios que quedan entre las varas algunas personas ponen tarallas (planta de maíz seca) aseguradas con cabuya sobre las varas.


Una vez que están construidas estas tres paredes con varas, se hace un montículo con las mazorcas de maíz y se procede a golpearlas con un palo hasta que se desprendan los granos. Una vez que se finaliza se escoge el maíz y se lo coloca en un saquillo. Otras familiar acostumbran a desgranar usando por varias tuzas de las mazorcas de maíz amarradas entre sí de tal manera que quede en un extremo las puntas en donde se sobará con fuerza las mazorcas para que se desgrane el maíz

EL BAZAR

:Una de las tradiciones religiosas y comunitarias que aún persevera en el cantón Calvas son los Bazares. Es una actividad relacionada con la fiesta de algún patrono de los barrios sean santos, niños Jesús, Vírgenes. El bazar se realiza cuando se termina la novena (nueve días los asistentes se dedican a rezar), es decir en el décimo día. En el día de la fiesta luego de haber participado de la Santa misa, todos los asistentes salen al exterior, unos aprovechan para ir a las tiendas o toldas a servirse los exquisitos estofados de gallina criolla y otros se acercan a participar del Bazar. Venga, venga a ver cuánto dan una hermosa gallina donada por el barrio Usaime  muy bien cinco dólares ofrecen quien da más .. haber … haber  … haber 10 dólares por la gallina a la una a las dos y a las tres , hasta que finalmente la venden a quien haya ofrecido más.  Así son los gritos y propaganda que hace la persona encargada de anunciar la venta de los productos que son obsequiados por diferentes priostes y moradores de los barrios vecinos. Finalmente una vez vendido todo reúnen el dinero y es asignado para mejoras de la iglesia del lugar personas acostumbran a donar a la

LAS FIESTAS DE LA REINA DEL CISNE:

Esta fiesta dura tres días. En el primer día, a las 10:00  de la mañana juegan futbol masculina y también femenino, hasta las 6:00 de la tarde y luego a las  20:00 se celebra la santa misa. Luego de la misa se presentan números de personas que se disfrazan; también bailes…luego por las altas horas de la noche se quema el castillo, juegan la vaca loca. El segundo día a las 10:00 de la mañana se realiza la misa y luego se sigue con los juegos. Luego a las 2:00 comienzan a cantar los artistas contratados. Finalmente el tercer día solo se juega futbol y se entrega una copa al equipo ganador. A las 20:00 de la noche se realiza un gran quermes bailable en donde participan todas las personas presentes y las que visitan.

FIESTA DE LA VIRGEN DE LA NUBE:

Esta fiesta comienza el primero de diciembre en el barrio  de la Nube. Esto dura tres días, cada día se realiza primeramente la novena alas 5:30 pm y luego alas 7:00pm la misa. Después de la misa, desde las 7:30 a 8:00 de la noche empiezan a presentarse los diferentes barrios como: Yambaca, El Toldo, Taparuca, San José, Nongora, Tabloncillo, Samanamaca, El Parco, Chalacaluma, etc. con muchos números. En la primera noche se presentan de tres a cuatro barrios; cada uno se presenta con un baile, dicen coplas, adivinanzas, refranes, cantan, hacen teatro, cantan, etc. De los números que se realizan, algunos hasta los hacen bailar o participar al padre y a los presentes. Y así sucesivamente hasta el octavo día. Todas las noches algunas personas hacen papas, canguil, empanadas, horchata, café y venden golosinas. El noveno día también se hace la novena con la misa y en la noche se presentan los barrios y al final de la noche  se quema la vaca loca por ser la finalización de la fiesta de la virgen de la nube.
   

LA PELA DE  CHANCHO

Las personas dueñas del chancho se levantan como a las 3:00 o 4:00 de la mañana para hacer la pela del chancho: primero se lo mata  se recoge la sangre en un recipiente con sal.  Se hace una fogata con leña de faique y nanume  y sobre una piedra grande se coloca el chancho para chamuscarlo, se lo raspa con un cuchillo fino y luego se lo lava esto se lo hace hasta que el cuerpo quede dorado. Con suma destreza el pelador parte el chancho a lo largo del pecho para poder extraer el menudo y las vísceras. Se abre el  osico del chancho y se lo amarra con una soga, luego se lo levanta para colgarlo en una viga de la casa o en un árbol, se lo lava con abundante agua y listo para cortar. A la altura del cuello se hace un corte circular en el cuero y desde aquí se hacen cortes verticales hasta llegar a la cadera estos cortes tienen un ancho no mayor de dos dedos y las tiras que salen son libres de grasa. Sin perder tiempo los invitados cogen estas tiras de cuero crudo les ponen un poco de sal y acompañados de mote disfrutan de su sabor, otros prefieren asarlos en las brazas de la leña o freírlos.  El pelador separa la grasa y la coloca en un recipiente para que otra persona la corte en cuadros para luego freírla y obtener los sabrosos chicharrones. La carme es despostada, las costillas son cortadas y puestas en una paila para obtener la fritada y junto a ella también se ponen a freír camotes y plátanos maduros. Lo último que queda en el cuerda es la cabeza llamada tutuma, se saca el cuero de la cabeza entero (Carola) y se lo pone a secar para hacer la madre olla o un buen sancocho. La persona que baja la cabeza es la encargada de ofrecer a los visitantes una botella de trago.


Una vez que han lavado el menudo se procede hacer las morcillas o morenas y las longanizas,  para las morenas se coge las tripas o intestinos y se introduce dentro de ellos una mezcla de sangre, las empellas (grasa del estomago e intestino) y cogollos de yuca (tallos frescos de las hojas de la planta de yuca), perejil, ajo y mas aliños según el gusto y finalmente se las pone a cocinar. Para las longanizas se muele  la carne de los lomos, de las piernas y brazos y se mezcla con aliños y abundante achiote para luego colgarla en una cuerda hasta que se hayan secado. Al rato del almuerzo se brinda a los presentes un plato de repe blanco o alverjas con guineo y un plato de mote con plátano maduro frito, camote ensalada una buena porción de chicharrones con fritada. Finalmente se brinda a los presentes una copa de trago de punta (trago destilado en el mismo sector) finalmente cada uno se retira a su casa con su buena porción de comida.

 

COPLAS

Por arriba los aviones
Por abajo los camarones
En la boca de los hombres
Hacen cuza los ratones

Esos cerros que me tapan
los quisiera derribar para acercarme a tu casa
y poderte besar

 

Las mujeres de este tiempo
Son como la flor de higo
No tienen  ni 14 años
Y buscan marido

Cuando yo te quería
parecías jardín dorado
ahora que ya no te quiero
pareces diablo pintado

 

Azucena azucenita
Salpicada en una taza
Como quieres que te quiera
Sin saber tu mala traza

Anoche vine por verte
por debajo del gallinero
y las gallinas desgraciadas
me tragaron el sombrero

 

Tronquito de albaca blanca
Tronquito de congona
Como quisiera verte
en el cielo con corona

Los mandamientos de Dios
de memoria me aprendí
el primero amar a Dios
y el segundo amarte a Vos

 

Anoche fui a verte
por encima del tejado
salió tu mamá y me dijo
por la puerta desgraciado

La pluma sin tinta
no puede escribir
yo sin tu amor
no puedo vivir

 

Ayer pasé por tu casa
me lanzaste un limón
las pepitas llegaron a los ojos
y el sumito en el corazón

Los patitos nadan de dos en dos
no contarás a nadie
que nos queremos los dos

 

Las mujeres de este tiempo son como la flor de ovio no tienen ni catorce años ya tienen novio.

 

 

 

 

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